Công thức hóa học: NaHCO₃

- Dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước 

- Natri bicarbonate với tên thường gặp trong đời sống là baking soda hay bột nở có tác dụng tạo độ xốp, giòn cho thức ăn ngoài ra còn có tác dụng làm đẹp cho bánh.

- Vì khi gặp nhiệt độ cao hay tác dụng với chất có tính axit baking soda sẽ tự giải phóng ra khí CO₂, do đó nó thường được dùng trong nấu ăn, tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy ..., và các loại nước giải khát, thêm vào sốt cà chua hay nước chanh để làm giảm nồng độ axit hoặc cho vào nước ngâm đậu hay cho vào lúc nấu sẽ làm giảm thời gian chế biến, đậu mềm ngon và hạn chế tình trạng bị đầy hơi do ăn các loại hat đậu, đỗ. Baking soda cũng rất hiệu quả khi được dùng để chế biến các món thịt hầm hay gân,cơ bắp động vật tương tự như nấu đậu, có được điều đó là do tính axit của khí cacbonic khi được giải phóng đã ngấm vào và làm mềm các loại thực phẩm. 

- Dùng để tạo bọt và tăng khí pH trong các loại thuốc sủi bọt.

- Trong y tế baking soda còn được gọi là thuốc muối, được dùng trung hòa axit, chữa đau dạ dày hay giải độc do axit, dùng làm nước súc miệng hoặc dùng trực tiếp: chà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng ... Thành phần NaHCO₃ còn giúp giảm lượng dầu trên da, da dầu là nguyên nhân của mụn trứng cá.