Tên sản phẩm: Acid Citric Monohydrate, Bột chua, Bột chanh 
Công thức hóa học: C6H8O7
Mô tả ngoại quan: Acid Citric Monohydrate Dạng bột tinh thể trắng không màu.
Acid Citric là một loại acid hữu cơ được tìm thấy nhiều nhất trong cá loại trái cây như chanh, cam, bưởi. Trong ngành thực phẩm acid citric được xem như là một chất bảo quản tự nhiên, được bổ sung vào thức ăn, đồ uống để tạo hương vị, kiểm soát pH và chống oxy hóa cho sản phẩm.
Công dụng:
 _ Bổ sung hương vị cho sản phẩm 
Axit citric đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hương vị, đặc biệt là trong ngành công nghiệp đồ uống, vì nó cung cấp một hương vị chua, và điều chỉnh vị ngọt của nhiều thức uống.
  _ Chất bảo quản tự nhiên 
Acid citric ức chế sự phát triển của vi khuẩn và ngăn ngừa quá trình oxy hóa trái cây và rau quả tươi.
  _ Chất ổn định 
Axit giúp tạo ra môi trường hoàn hảo để ổn định hệ nhũ tương. Bao gồm ngăn ngừa tách chất béo. Sử dụng trong toàn ngành sữa đặc biệt trong sản xuất chế biến pho mát. Nó cũng có thể được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong quá trình sản xuất bia và rượu vang.  
  _ Chất chống oxy hóa.
Acid citric chống oxy hóa trong một số sản phẩm đông lạnh, giữ cho sản phẩm tươi lâu hơn.
Ứng dụng: 
_ Đồ uống:
Bia rượu: giúp ức chế quá trình oxy hóa và điều chỉnh pH.
Nước giải khát: tăng cường hương vị, chất bảo quản.
_ Bánh kẹo:
Ngăn chặn quá trình oxy hóa, ngăn chặn hiện tượng lại đường, bổ sung hương vị cho sản phẩm.
_ Thực phẩm đông lạnh:
Acid citric ngăn chặn quá trình oxy hóa của axit ascorbic và thay đổi màu sắc, hương vị. Ngoài ra nó còn trung hòa lượng kiềm dư trong sản phẩm.
_ Sản phẩm từ sữa:
Acid citric như một chất chống oxy hóa và chất nhũ hóa trong pho mát, kem. Ngoài ra nó còn làm đông sữa để chuẩn bị cho quá trình làm phô mai.
_ Đồ hộp:
Acid citric thường thêm vào trái cây đóng hộp để cung cấp đủ độ chua cho sản phẩm. Ngoài ra nó còn giảm nhiệt độ yêu cầu của quá trình xử lý nhiệt mà vẫn đảm bảo yêu cầu về vi sinh cũng như giữ được chất lượng sản phẩm. Tăng hiệu quả quá trình bảo quản kết hợp giữa nhiệt độ và acid. Trong rau quả đóng hộp, sử dụng acid citric nhiều nhất là cà chua và hành tây. 

Giá tham khảo:
Áp dụng cho đơn hàng từ:
Cập nhật: