_ Gelatin là một loại protein không mùi, không vị, có màu trong suốt hoặc hơi vàng, được sử dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm.
_ Khi sử dụng trong chế biến thực phẩm, gelatin sẽ giúp thực phẩm kết dính lại, và ổn định hình dạng. Có thể chịu được nhiệt độ thấp, nên món ăn làm từ gelatin có thể bảo quản thoải mái trong ngăn đông của tủ lạnh .
_ Đây là sản phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất ở phía dưới da, xương của động vật như da lợn hoặc trong collagen của thực vật ( tảo đỏ, trái cây,..)..
_ Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá.
_ Với đặc tính làm đông thực phẩm, Gelatin được ứng dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, được coi như một nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh, thạch.

Lợi ích của Gelatin:

• Giảm đau khớp, vì trong gelatin có thành phần axit amin thúc đẩy quá trình tạo collagen, sụn cũng như giữa các mô liên kết của khớp.
• Giúp da trắng và mịn màng, vì trong collagen có chứa thành phần của axit amin giúp xây dựng và tái tạo lại lớp collagen cho cơ thể.